清蒸海鱼的做法大全 清蒸海鱼怎么做?

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清蒸海鱼怎么做

独家秘诀：（1）蒸鱼的时候不加盐，如果先加盐则鱼肉没有那么鲜美，（2）煎鱼的时候洗净后先抹少量盐淹一下，做之前再把盐洗掉，尽量将水滤净备用。

最简单的方法：新鲜的海鱼，最好拿来清蒸，蒸熟以后，淋上一点热油和适量的蒸鱼酱油（超市可以买到），就行了，很方便，最主要的还是这样做最能保持鱼的鲜甜味道了！

几种海鱼的做法：

一：热窝鱼

配料：整鱼一只（鱼刺少的就成，长得像草鱼的最好，海鱼用彩虹鱼），各种配料备好。

做法：

去鱼鳞，洗干净甩干水，两面各划四五刀（用力浅一点别拉透了），加一瓶盖料酒，1/5 汤匙盐涂抹鱼身，肚内塞姜丝花椒粉少许，入微波炉蒸约7分钟。

同时做第二手工作：调汁（家穿绝学啊）

取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油两汤匙，辣椒油两汤匙，白 糖半汤匙，花椒粉少许，豆豉汁少许，姜蒜少许，小葱。。不可少许，要多，约莫两只小葱，切成葱花，调好待用。

估计着还有1。5分钟微波炉停止时坐锅烧菜油约1/5碗，中火。

取出鱼（忘记说了，用浅口大盘装鱼进炉），乘热浇汁，细心一点头尾都要浇到，好，最后是画龙点睛的一步，拿稳锅子，啪啦一声热油淋在鱼身上，怎一爽字了得。一般我做这一步时都要多找几个人观摩，看见别人一脸叹为观止的表情就觉得TMD诺贝尔也没什么拽的了。

2，茄汁鱼。

原料：新鲜番茄，番茄酱（或番茄罐头），用海鱼最好，如无的话用鲫鱼草鱼都可。前提是，一定要新鲜，盐。

做法：洗净鱼，处理好，两侧剖刀各4，5道口，控干水分；

热油，下鱼煎（小小的诀窍是，油热之后把锅拿来稍微凉几秒，换中小火烧，免得鱼下去炸锅，或者马上糊住鱼皮）；

鱼身要保持完整，煎的过程中可以一面煎一边用汤匙淋热油在鱼身面上，仔细一些，翻面时尤其小心，强调保护鱼皮，卖相才好；

鱼煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同时稍微加一些番茄罐头里的汁，如无，加少许番茄酱，这样做的好出是综合新鲜番茄的清新和番茄罐头的稠汁；

同上，继续保持用汤匙淋汁液在表面的鱼身上，让茄汁渗透到鱼身的每个角落；

加适当盐调味，略烧1，2分钟，出锅。

这道鱼做法原料极其简单，最初我不肯学，试吃之后，惊艳不已。

3.酱味烤海鱼

所属菜系 江浙菜

所属类型 地方特色

基本特点 此菜咸鲜味香，营养价高。

基本材料 小海鱼4—6条，竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙，蒜茸、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙，植物油2汤匙。

【制作过程】

(1)将小海鱼洗净，擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐，炒匀煮2分钟成酱料盛出。(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面，烘烤至熟即可，烤时请注意，要边烤鱼边涂酱料。

我家孩子非常喜爱吃海鱼，海鱼味鲜肉嫩，易于消化，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，因此我常常给她们做。

我做海鱼基本上就两个做法：一种是蒸，一种是煎；两种做法都非常简单，做法虽然雷同，但因为鱼本身的风味不同，孩子们都特别爱吃，现在我将我的独家做法与大家分享：

一、先介绍煎法，一般如红三鱼、鲳鱼我都采用煎法：

1、

2、将锅烧红加油，油热后放几片生姜，放鱼双面煎，煎的时间可根据鱼的大小自行掌握，一般煎至淡淡的焦黄色、出香味后即可出锅、盛盘；

3、在煎好的鱼上淋生抽，趁热在鱼上放葱段、香菜即可。

二、蒸法，一般如鲈鱼、海鲫、桂花鱼等我喜欢用蒸法：

1、 将鱼洗净，如鱼较大，则可在鱼身上横开几刀。

2、 将鱼装盘（注意不要加盐），鱼身上放几片姜，放入锅中隔水蒸，水开后，大约蒸十分钟，大鱼可适当加长一些，但不能太长，以免鱼肉过老。

3、 蒸鱼的同时另行准备调味料：在小碗中放适当水，加生抽、盐备用，开火，锅中加油，爆香姜、蒜，倒入调料，烧开后熄火，加味精、葱段、香菜。

4、 蒸熟后将盘取出，倒掉盘中多余的水份。

5、 将做好的调味料浇在鱼身上即可。

清蒸海鱼的做法

清蒸海鱼的用料

新鲜的海鱼1条 姜丝适量

葱丝适量 蒸鱼豉油或上等生抽适量

盐、油适量 红椒丝少许

清蒸海鱼的做法

清蒸海鱼的做法图解1

步骤1

准备材料:新鲜海立鱼一条、姜丝、葱丝、红椒丝~

清蒸海鱼的做法图解2

步骤2

鱼宰好洗净，沥干水分。然后往鱼身上抹一点盐，薄薄就好~

清蒸海鱼的做法图解3

步骤3

10分钟后倒去腌盐后出的水分，然后在鱼身上依次铺上姜丝、葱丝、红椒丝。再淋上蒸鱼豉油或上等生抽+食用油~

清蒸海鱼的做法图解4

步骤4

锅里烧水，水开后将鱼上锅蒸8分钟~

清蒸海鱼的做法图解5

步骤5

出锅啦~

海鱼怎么蒸才好吃

清蒸海鱼，需要准备一条新鲜海鱼，香油，红椒，葱，蒸鱼露，米酒以及生姜，海鱼宰杀清洗干净，把红椒，生姜，葱等切丝，把生姜葱放到清水里面泡着，锅里面加入适量的水烧开，淋到鱼身上，这样能够把鱼的腥味更好的去除，而且还能够把鳞片去除的更加干净，准备一个干净的盘子，先铺上一些葱以及生姜，把海鱼放在上面，然后蒸15分钟出锅以后，就可以把浸泡在水里面的葱姜铺到鱼身上，有一些热油浇在上面就可以吃了。

海鱼怎么做好吃不腥

海鱼如果没有做好就容易有浓的腥味，想要把海鱼做的不腥，那么就需要准备一条新鲜的海鱼，一些辣椒，生姜片，海鱼清洗干净以后剁成三段，再撒上一些盐放到冰箱里面腌制48个小时，然后再拿出来，把它上面的盐分全部都洗干净，加一些辣椒段，生姜片，味精，在撒上一些黄酒备用，锅里面加入适量的水，用大火烧开，然后放到蒸锅中蒸15分钟左右就可以吃了，这样制作出来的海鱼味道鲜美又不会很腥。

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